Az alma méltán híres egészséges gyümölcsről, de apró magvai kétségeket sűrítenek magukba amelyek időről időre jönnek-mennek. Veszélyes véletlenül lenyelni őket? Mi történik, ha megrágjuk őket? Jó ötlet elkülöníteni a jelmagyarázatot a jól ellenőrzött adatoktól, hogy megalapozott döntéseket hozhassunk.
Ebben az útmutatóban megtalálod a kulcs információ, több forrásból integrálva, összetételéről, a probléma megjelenéséhez szükséges mennyiségről, a a fulladás vagy az allergia valós kockázataiMi történik a gyümölcslékészítés során, hogyan viszonyul ez más gyümölcsmagokhoz, és mely csoportoknak kell fokozott óvintézkedéseket tenniük. Mindezt iránymutató adatokkal és gyakorlati ajánlásokkal a mindennapi használatra.
Mit tartalmaznak az almamagok, és miért használják a cianidot?
A vita középpontjában az áll, hogy amygdalin, egy cianogén glikozid, amely az almamagokban, valamint más gyümölcsök, például őszibarack, sárgabarack, cseresznye és szilva magjaiban is megtalálható. Amikor a magot megrágják vagy összetörik, és az emésztés során bizonyos enzimekkel érintkezésbe kerül, az amigdalin lebomolhat és felszabadulhat. hidrogén-cianid (HCN), egy nagy dózisban mérgező vegyület.
Fontos megérteni a kontextust: a magonkénti mennyiség alacsony, és az emberi szervezet képes kis adagokban méregtelenítA cianid toxicitása a mennyiségétől és az expozíció sebességétől függ. A felszabadulás a rágás vagy az összetörés függvénye; ha a morzsákat egészben ejtik ki, kemény héjuk gátként működik, és a kibocsátás csekély vagy semmilyen jelentős nem lesz.
A szervezet biológiai védekezéssel rendelkezik a cianid ellen. Egy májenzim, Rodáni, a cianidot tioszianáttá, egy sokkal kevésbé toxikus metabolittá alakítja, amely a vizelettel ürül ki. Ez a mechanizmus kis expozícióknál jól működik, de telítődhet, ha a a terhelés meghaladja a kapacitást feldolgozás, különösen akkor, ha rövid idő alatt nagyszámú jól őrölt magot fogyasztanak.
Evolúciós szempontból a magok úgy vannak "tervezve", hogy túléljék az emésztőrendszeren keresztüli áthaladást és terjedést. Ezért a maghéj nem emészthető könnyen, és a gyakorlatban sok véletlenül lenyelt magot lenyelnek. épségben haladnak át a bélrendszeren anélkül, hogy kiadnák a tartalmukat. Az igazi probléma akkor merül fel, amikor erőteljesen rágják vagy összetörik őket a készítményekben.
Hány mag kell ahhoz, hogy valódi veszélyt jelentsen?
Itt az ideje, hogy számokat is közöljünk. Tudományos becslések szerint ahhoz, hogy potenciálisan veszélyes szintet érjünk el, el kellene fogyasztanunk nagyon nagy mennyiségű mag megfelelően megrágva vagy összetörve. Egyes tanulmányok a súlyos kockázat küszöbértékét a ... közé helyezik. 83 és 500 mag, ami fajtától és mérettől függően körülbelül 20-40 egész alma minden rögjével együtt.
További népszerű számítások is léteznek: népszerűvé vált az a szám, hogy egy 70 kg-os személy esetében kb. 170 mag a negatív hatások észleléséhez például hányinger vagy fejfájás, és több ezer (pl. 4.300) is elegendő ahhoz, hogy a dózis halálossá váljon. Bár ezek a számok a mindennapi fogyasztás széles biztonsági sávját illusztrálják, óvatosan nem szabad szándékosan megrágni a magokat. Azt is érdemes megjegyezni, hogy egy átlagos alma csak 5-8 mag.
A közegészségügyi hatóságok általános hivatkozásokat kezelnek: adagok 1-2 mg/kg cianid Felnőttnél halálos kimenetelű is lehet. Azt is említik, hogy a jelentős toxicitással összefüggő vérkoncentráció körülbelül 0,05 mg / dlAz érzékenység a testsúlytól és az egészségi állapottól függően változik, így ugyanaz a mennyiség nem lesz ugyanolyan hatással egy gyermekre, egy nagytestű felnőttre vagy egy már meglévő betegségben szenvedő személyre.
A tényleges tartalmat tekintve az almamagokban nagyon alacsony cianidszintet mértek, nagyságrendileg 12-86 nanogramm milligrammonként egyes elemzésekben. Hasonlóképpen, bizonyos források nagyon magas bevitelt mutatnak ki C-vitamin kedvezhetne a cianid felszabadulása gyümölcsmagokból; Ez inkább óvatosságra int, mintsem riasztó jel, mivel a kockázat alapja továbbra is a megrágott magok száma. Egyszerűsített számadatok is megjelennek (például fix milligramm/mag hozzárendelése), de a valóság az, hogy a gyümölcsök és körülmények közötti változékonyság Az emésztés bármilyen számítást hozzávetőlegessé tesz.
- Egy alma általában biztosítja 5–8 mag.
- A felnőttekre nézve komoly kockázatot jelentő magvak köre: tíztől több százig, ha megrágják őket.
- Általános cianid-toxicitási referencia: 1-2 mg/kg a testtömeg.
- Aggodalomra okot adó vérszint: körülbelül 0,05 mg / dl cianidból.
Nem mérgező kockázatok: fulladás és emésztési kellemetlenségek
A cianidon túl a leggyakoribb veszély a mechanikai: fulladásA kisgyermekeknek szűkek a légútjaik és kevésbé tudják kontrollálni a rágásukat, így egy falatka is előfordulhat. részben eltakarja a torokba, vagy akár a légutakba is bejuthat, ha evés közben nevet vagy beszél.
Ilyen típusú baleset esetén tartós köhögés, idegentest-érzés jelentkezhet, nehéz légzés, zihálás és súlyos epizódokban akár a lélegeztetés képtelensége isBár a köhögés általában elmúlik, ha a tünetek továbbra is fennállnak, azonnal forduljon orvoshoz.
A megelőzésben a legésszerűbb dolog a szív eltávolítása, ill. egyél körülötte amikor almát kínálunk a gyerekeknek. Ez az egyszerű ajánlás csökkenti mind a fulladásveszélyt, mind annak lehetőségét, hogy egymás után több magot is megrágjanak.
Azokban az emberekben, akikkel irritábilis bél szindróma vagy gyulladásos bélbetegségek esetén a tökmag fogyasztása átmeneti kellemetlenséget (fájdalmat vagy irritációt) okozhat, amíg a magok a széklettel ki nem ürülnek. A kellemetlen érzés általában magától elmúlik, de ha továbbra is fennáll vagy fokozódik, ajánlott gasztroenterológushoz fordulni az egyéni irányelvekért, és megfontolni az olyan intézkedéseket, mint például tamarind tea az emésztésért.
A diverticulitisA magvak és a pattogatott kukorica elkerülésének régi szabályát felülvizsgálják: a legújabb bizonyítékok nem támasztják alá az általános tilalmakat. Összességében a magas rosttartalmú étrend általában megfelelő azok számára, akik ezzel a betegséggel élnek, bár mindig jobb betartani személyre szabott útvonaltervek az ügyet kezelő szakemberről.
Allergiák és a legérzékenyebb populációk: gyermekek, veszélyeztetett felnőttek és háziállatok
Bár ritka, olyan esetek, amikor specifikus allergia az almamagokra a gyümölcs többi részére nem reagál. Az intenzitás az enyhe és magától gyógyuló tünetektől a súlyos állapotokig terjed, beleértve anafilaxia, ami sürgős orvosi ellátást igényel.
Lehetséges tünetek lehetnek bőrkiütések, periorális duzzanat, égő érzés a szájban, duzzadt nyelv, szédülés, szapora szívverés, nehézlégzés, eszméletvesztés vagy görcsrohamok. Ha ezek közül a tünetek közül bármelyik jelentkezik tökmag fogyasztása után, azonnal forduljon orvoshoz, és a diagnózis felállításakor kövesse a szakorvos által előírt tervet.
gyerekek és háziállat Kisebb testtömegük és a magok könnyebb megrágása miatt érzékenyebbek a toxikus hatásokra. Felnőtteknél is fokozott óvatossággal kell eljárni. légzési tartalékot csökkentő betegségek o con általános törékenységA gyakorlati irányelv egyértelmű: ne kínáljunk magokat nassolnivalóként, ne hagyjuk, hogy szándékosan megrágják őket, és szükség esetén távolítsuk el a magházukat.
Egész és zúzott magvak, illetve a levek esete
Amikor a magot egészben lenyelik, a héj védi a belsejét, és a legtöbb esetben áthalad az emésztőrendszeren jelentős mennyiségű amigdalin szabadul fel. Amikor azonban összetörik őket (például egy turmixban), ez a gát felbomlik, és a vegyület egy része felszabadulhat. Valódi problémát jelent ez a közönséges italokban? A rendelkezésre álló elemzések nagyon alacsony koncentrációkat mutatnak.
- Facsart almalé: 0,01–0,04 mg/ml amigdalin egyes mintákban.
- Hosszú ideig eltartható gyümölcslevek: 0,001–0,007 mg/ml az amigdalinból.
Ezeket az összegeket úgy tekintik, fogyasztásra biztonságos ember normál körülmények között. Jó gyakorlatként azonban tanácsos távolítsa el a magokat turmixolás előtt, különösen, ha nagy adagokat készít, vagy több pohárral iszik egymás után. A kockázat továbbra is alacsony, de a mag eltávolítása egyszerű, és elkerülhető a felesleges változók.
Hogyan viszonyulnak más gyümölcsök magjaihoz
Nem minden mag egyforma. sárgabarackmag Sokkal több amigdalint tartalmaz, mint az alma: 1000 körüli értékeket is jelentettek. 3.800 mg / kgFigyelembe véve, hogy a cianid teljes halálos dózisa közel van 35 mg Egy 70 kg-os felnőtt számára bizonyos sárgabarackmagok több mint harminc grammjának elfogyasztása veszélyes zónába kerülhet. Sőt, van egy dokumentált eset egy nőről, aki 20 grammot lenyelt, és... akut mérgezés hasi fájdalommal, fejfájással, hányingerrel, hányással és nehézlégzéssel jár, ami rövid kórházi kezelésre elmúlik.
A gyakorlatban az almamagok kockázata alacsonyabb a ... miatt. legalacsonyabb tartalom és mivel kis mennyiségben fogyasztják őket. Ennek ellenére a javaslat hasonló: kerüljük a gyümölcsmagok (sárgabarack, cseresznye, őszibarack stb.) szándékos rágását, és ha készítményekben használjuk őket, ne tegyük az összetört magjaikat az étrendünkbe. napi étrend.
Az alma előnyei és a magjaikban rejlő „jóságok”
Az a tény, hogy a magok nagy dózisban mérgező potenciállal rendelkeznek, nem árnyékolja be a gyümölcs összértékét. Az alma gazdag fibra, C-vitamint és antioxidánsokat tartalmaz, és vannak olyan tanulmányok, amelyek összefüggésbe hozzák a szív- és érrendszeri előnyökkel, az agyműködés támogatásával és immunrendszer erősítéseHéjával, mag nélkül fogyasztva, minden napra tökéletes választás.
Érdekes módon a magok nem csak „a problémát” jelentik: érdekes vegyületeket is tartalmaznak. Fehérjéket írtak le, lipidek és rostot tartalmazhat az endospermiumában, és a mikrobiotával kapcsolatos vizsgálatok megfigyelték, hogy egy alma akár 100 millió baktériumsejt, jelentős részét a magjaiban találja. Ezenkívül a magokban is megjelenik urzolsav, egy fitokemikália, amely kísérleti modellekben antibakteriális, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatással rendelkezik. Ezek a potenciális előnyök azonban nem indokolják a magok rágását: előnyösebb fogyassz rostot, probiotikumokat és fitokemikáliákat megbízható és jól kutatott forrásokból.
Mit tegyünk, ha lenyeljük a magokat, és milyen figyelmeztető jelek vannak?
Ha véletlenül megeszed a almamagokEgy egészséges felnőttnél teljesen normális, ha semmi sem történik. A biztonsági sáv széles, és ha nem rágják meg őket, akkor valószínűleg a széklettel távoznak kellemetlenség nélkül. Érdemes elkerülni a szándékos ismétlésüket, gyermekek esetében pedig... távolítsd el a szívet mindig.
Azonnal forduljon orvoshoz, ha szokatlanul nagy mennyiségű megrágott vagy összetört mag lenyelése után cianid-toxicitásra utaló tünetek jelentkeznek: gyors légzés vagy nehéz, szédülés, erős fejfájás, szapora szívverés, görcsrohamok, eszméletvesztés vagy rendellenes bőrelszíneződés. Minél gyorsabban cselekszik, annál jobb a prognózis; vannak specifikus ellenszerek kórházi környezetben.
Légzési elégtelenséggel járó fulladás esetén ne késlekedjen orvosi ellátást kérni. Ha emésztőrendszeri betegségben szenved, vagy divertikulitisz epizódjai voltak, és a véletlen lenyelés után a kellemetlen érzés továbbra is fennáll, konzultáljon orvosával hogy az utasításokat a helyzetedhez igazítsd.
Sok mag rövid időn belüli rágása veszélyes lehet, de néhány mag alkalmankénti lenyelése nem probléma egészséges felnőttek számára. A napi megelőzés egyszerű: távolítsa el a magházat, kerülje a turmixokba való turmixolást, és legyen különösen óvatos a gyermekek és háziállatok és élvezd az almát olyannak, amilyen: kiváló szövetséges a diétádban.
