A tamarind édes-savanyú ízéről, valamint az ázsiai, afrikai és latin-amerikai konyhákban való felhasználásáról ismert, és főzetként is fogyasztják. Teaként elkészítve ez az ital kiemeli emésztést segítő, antioxidáns és anyagcsere-javító tulajdonságait. potenciálisan támogathatja a testsúlyszabályozást, a bélrendszer egészségét és az immunrendszert.
Nem csodaszer a fogyáshoz, de egészséges szokásokkal kombinálva jó kiegészítője lehet. A következő sorokban megtalálja az összetétele (rostok, vitaminok és polifenolok) által alátámasztott előnyöket, az elkészítési módokat, a hozzávetőleges adagolást, az alternatív recepteket és az óvintézkedéseket. hogy bölcsen kihasználja azt.
Mi a tamarind, eredete és kulináris felhasználása?
A tamarind a fáról származik tamarindus indica, egy évelő növény a fabaceae családból, Afrikában őshonos, Indiában és más trópusi régiókban elterjedt. Barna hüvelyei magokat és rostos pépet tartalmaznak, amely éréskor pépes és édes lesz. A pépet nyersen is fogyaszthatjuk, vagy felhasználhatjuk szószokban, currykben, levesekben, édességekben, italokban és pácokban.; egyes régiókban a virágokat és leveleket zöldségként is fogyasztják.
A piacokon gyakran különböző formátumokban található meg: nyers hüvelyekben, péptömbben, pasztában vagy koncentrátumban. Az ázsiai, mexikói és karibi konyhában kulcsfontosságú összetevő az édes és savanyú ízek kiegyensúlyozásában., és trópusi országokban hagyományos egészségügyi célokra is használják.
Érdemes megjegyezni, hogy a hüvelyesek családjába tartozik, tehát Mint más hüvelyesek, allergiás reakciókat válthat ki érzékeny embereknél.Fáját asztalosmunkában használják, a magokat pedig Indiában hagyományos játékokban is felhasználták.
A tamarind tea és gyümölcs előnyei
A tamarindfőzet a gyümölcs és kivonatainak számos tulajdonságát örökli. A legjelentősebb hatásokat az alábbiakban részletezzük: antioxidánsokkal, élelmi rostokkal, ásványi anyagokkal, valamint A- és C-vitaminnal kapcsolatos.
1. Koleszterinszint kontroll alatt
A tamarind gazdag fenolos vegyületekben és szaponinokban, amelyek segítenek a lipidek szabályozásában. Rendszeres fogyasztása, kiegyensúlyozott étrend részeként, segíthet csökkenteni az LDL (rossz koleszterin) szintjét. és támogatják az érelmeszesedés, a szívroham és a stroke megelőzését.
2. Cukorbetegség támogatása
Rosttartalma és az irodalomban leírt hipoglikémiás aktivitása miatt, A napi kis adagok fogyasztása segíthet tompítani a glükózcsúcsokat a cukrok bélben történő felszívódásának csökkentésével. Ez nem helyettesíti a kezelést; ha gyógyszert szed, először konzultáljon orvosával.
3. Antioxidáns a bőr és az öregedés ellen
A tamarind polifenoljai semlegesítik a sejteket károsító szabad gyököket. Ez a hatás a bőr öregedése (ráncok, rugalmasságvesztés) elleni védelmet nyújt. és általános védelmet nyújt az oxidatív stressz ellen.
4. Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású
A tamarindkivonatok gátló hatást mutatnak a gyulladásos folyamatokra. Teája kiegészítőként szolgálhat kisebb kellemetlenségek (torok, gyomor) és gyulladásos folyamatok esetén.; hagyományos alkalmazását asztma, allergiás köhögés vagy reuma esetén is említik.
5. Látás és A-vitamin
A-vitamint tartalmaz, amely kulcsfontosságú mikrotápanyag a szem egészségéhez. A megfelelő bevitel a makuladegeneráció és a szürkehályog alacsonyabb kockázatával jár, a látásvesztés két gyakori oka az életkorral.
6. Erősebb immunrendszer
Az A- és C-vitamin jelenléte, valamint a polifenolok jelenléte Serkenti az immunrendszert, és segíthet lerövidíteni a nátha lefolyását.Ezenkívül antibakteriális hatással rendelkezik a kórokozókkal szemben, mint például Salmonella, Bacillus subtilis o Staphylococcus aureus.
7. Emésztőrendszeri egészség
Rosttartalmának köszönhetően a tamarind elősegíti a bélmozgást és enyhe hashajtó hatásának köszönhetően segít a székrekedés leküzdésébenA magjaiból származó kivonatokról azt is megfigyelték, hogy polifenolos vegyületeiknek köszönhetően gyomorvédőként működnek, segítve a fekélyek megelőzését.
8. Gyógyulás és bőrápolás
A- és C-vitamin hozzájárulása és gyulladáscsökkentő hatása Elősegítik a bőr regenerálódását, valamint a sebek és égési sérülések gyógyulását, kiegyensúlyozott étrend részeként.
9. Súlykontroll
Tamarindot takarékosan és kis adagokban használva Támogathatja a testsúlyszabályozást a zsírfelszívódás csökkentésével és a rosttartalmának köszönhetően a jóllakottság fokozásával.Az anyagcsere fokozására gyakran javasolnak forró teát éhgyomorra és este, mindig diétával és testmozgással kombinálva.
10. Polifenolok és a rák kockázata
A tamarindban található polifenolok antioxidáns pajzsként védik a sejteket a károsodástól, ami hozzájárulhat a rosszindulatú sejtek kialakulásának kockázatának csökkentéséhezEz egy általános megelőző hatás az egészséges életmód részeként.
Az infúzióban említett egyéb előnyök
A teakészítményekben vízhajtó és tisztító hatású, amelyek segítenek csökkenteni a folyadékretenciót. Hepatoprotektív („méregtelenítő”) támogatás és kognitív, valamint idegrendszeri jólétNéhány hagyományos forrás álmatlanság, töredezett haj, alacsony immunitás, bőrgyulladás és izomfájdalom esetén ajánlja.
Tulajdonságok és hatóanyagok
A tamarind értékét számos tulajdonság magyarázza: antioxidáns, antibakteriális, gyulladáscsökkentő, immunmoduláló, gyógyító, emésztést segítő, hipoglikémiás, koleszterinszint-csökkentő, hipolipidémiás, jóllakottságot fokozó és hashajtóEz a kombináció ritka egyetlen gyümölcs esetében.
Kémiai szinten a legjelentősebbek a polifenolok (flavonoidok és mások), az élelmi rost, a borkősav és az almasav, valamint az A-, C- és B-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a magnézium, a kálium, a kalcium és a vas. Ez a koktél elmagyarázza a hatását az anyagcserére, a védekezőképességre és az emésztőrendszer egészségére.
Fontos szem előtt tartani, hogy a természetes pép magából a gyümölcsből származó cukrokat tartalmaz; Nem egy ultra-feldolgozott élelmiszer, de kalóriadús, ha túlzottan fogyasztjuk.Ezért ajánlott a mértékletesség, és azt javasoljuk, hogy hozzáadott cukor nélkül készítsünk ételeket.
Tápérték információk (100 g pép)
A 100 g-os összetétel segít megérteni a hatásait. Körülbelül 239 kcal, 0,6 g összes zsír (ebből 0,3 g telített), 62,5 g szénhidrát és 5,1 g rost, valamint 2,8 g fehérjét és 28 mg nátriumot.
Ami a mikrotápanyagokat illeti, becslések szerint 57,4 g természetes cukor, 6 mg C-vitamin és 570 mg kálium, valamint kis mennyiségű kalciumot, magnéziumot és más B-vitaminokat (beleértve a tiamint is).
Hogyan készítsünk tamarind teát
A tea egyszerű és sokoldalú. Használhatsz friss kapszulákat, nagy mennyiségű pépet vagy pasztát. Az ötlet az, hogy a pépet vízben forraljuk fel, leszűrjük, és melegen vagy hidegen fogyasztjuk. édesítőszerekkel való terhelés nélkül.
Alap hozzávalók (1 liter): 200 g tamarindpép, 1 liter víz, méz vagy opcionális édesítőszer és ízlés szerint mentalevél. Ha friss hüvelyeket használsz, távolítsd el a héjat és a szálakat, válaszd szét a magokat, és csak a pépet használd fel..
- Felforralni a vizet: Forralj fel 1 litert egy nagy fazékban, hogy a pép jól fellazuljon.
- Adja hozzá a pépetForraljuk fel, és főzzük 10–15 percig, időnként megkeverve, hogy elkeveredjen.
- Szűrd leSzűrjük át egy finom szűrőn, hogy eltávolítsuk a rostokat és a maradványokat, így tiszta és ízletes folyadékot kapunk.
- AromatizálKevésbé édesítsd (mézzel vagy édesítőszerrel), és adj hozzá mentát, ha friss ízre vágysz; kerüld a túlzott hozzáadott cukrokat.
- szolgáljaFogyassza melegen reggel éhgyomorra, és egy másik csészével este, ha úgy tetszik; jegelve is elkészíthető frissítő változatként.
Ha friss tamarinddal kezded, egy másik praktikus módszer a pép hidratálása: Hámozz meg 1 kg hüvelyt, áztasd be egy éjszakára 1 liter vízbe, majd főzd másnap 20 percig. amíg megpuhul; így lesz egy alapja teának, gyümölcsleveknek vagy szószoknak.
Tájékoztató mennyiség és fogyasztási idő
Az általános ajánlás a mértékletesség. Egyes irányelvek azt javasolják, hogy ne lépjék túl a megengedett határértéket. körülbelül 30 g tamarind naponta Ha gyümölcsként fogyasztod a kalóriatartalma miatt, mások pedig a toleranciától függően napi legfeljebb 3 csésze teát javasolnak.
Hogy kihasználják a jóllakottságot és emésztést elősegítő hatását, sokan inkább egy forró csészét eszem éhgyomorra, és egy másikat esteHa megfelel neked, az étkezések között is adhatsz hozzá egyharmadot, ügyelve arra, hogy ne okozzon kellemetlenséget.
Tamarindvíz, gyümölcslevek és egyéb hasznos receptek
A teán túl a tamarind italokban és szószokban is remekül szerepel, amelyek segíthetnek a hidratálásban, a bélmozgásban és az étvágyszabályozásban is. Ezek a készítmények sok tulajdonságukat megőrzik, ha kerülik a túlzott cukorfogyasztást..
Tamarindvíz
Hozzávalók5 tamarindhüvely és 1 liter víz. Öntsük a vizet egy fazékba, adjuk hozzá a hüvelyeket, és forraljuk 10 percigSzűrd le és tedd hűtőbe. Egyszerű és tökéletes a napi alapételnek.
Tamarindlé mézzel
Hozzávalók100 g tamarindpép, 1 nagy narancs, 2 pohár víz és 1 teáskanál méz. Keverd össze a narancslevet a péppel, a vízzel és a mézzel, és próbáld ki ezt természetes tamarindléTermészetes energiát és rostot biztosít; ideális alkalmankénti nassolnivalóként.
Tamarindmártás
Kiváló húsokhoz, halakhoz és tenger gyümölcseihez; mártogatósként is használható. Szükséged lesz 10 tamarindra (vagy 200 g pépre), 1/2 csésze vízre, 2 evőkanál fehérborecetre és 3 evőkanál mézre.A pépet forró vízben főzzük, adjunk hozzá ecetet és mézet, keverjük 5 percig, turmixoljuk össze, és tálaljuk.
Afrikában, Ázsiában és Latin-Amerikában a tamarindot ízesítőként, fagylaltban, likőrökben és lekvárokban használják. Hüvelykei, virágai és levelei is forrázhatók. hogy lágy, gyógynövényes árnyalatokkal fűszerezett italokat kapjunk.
Miért segít a testsúlyszabályozásban
A tamarind tea számos pontot ad hozzá a jóllakottság és a folyadékretenció kezeléséhez. Alacsony zsírtartalmú, jóllakottságot okozó rostot biztosít, enyhe vízhajtó hatású lehet, és segít szabályozni a bélmozgást., amelyek mindegyike hasznos egy fogyókúrás tervben.
Ezenkívül kedvező hatással van a zsíranyagcserére is, csökkenti a bélből való felszívódását és segít szabályozni az étvágyatNe feledd: a szokások (valódi ételek, kalóriadeficit és testmozgás) állnak a középpontban; a tea szövetséges, nem pedig főszereplő.
Gyakorlati információk és tippek a használathoz
Intenzívebb ízért kissé növelje a pép mennyiségét; enyhébb ízért hígítsa vízzel. A leszűrt infúzió több napig tárolható hűtőszekrényben. szorosan lefedve. Kerülje a nagy dózisú más hashajtókkal való együttes alkalmazását.
Ha kereskedelmi forgalomban kapható pasztát vagy koncentrátumot használ, válasszon hozzáadott cukrot vagy tartósítószert nem tartalmazó opciókat. Koncentrátum esetén kis mennyiséget oldjon fel meleg vízben (ízlés szerint igazítsd), és járj el úgy, mint az alapteával.
Tamarind levelek és egyéb hagyományos felhasználások
A leveleket úgy használták, mint antioxidánsok és gyulladáscsökkentők, és a skorbut ellen is említik (C-vitamin tartalma miatt), sőt, akár fogfájás otthoni gyógymódjaként is. Ezek az alkalmazások hagyományosak és óvatosságot igényelnek.
Lehetséges mellékhatások
A túlzás nem jó ötlet: Savtartalma miatt károsíthatja a fogzománcot, gyomor-bélrendszeri panaszokat vagy hasmenést okozhat. érzékeny egyéneknél. Hasmenés esetén fennáll a kiszáradás veszélye; fogyasszon elegendő folyadékot és csökkentse az adagot.
A gyógyszert szedő cukorbetegeknél, fokozhatja a hipoglikémiát Gyógyszerekkel kombinálva, felügyelet nélkül. Mivel a Fabaceae családba tartozik, allergia kialakulásának lehetősége fennáll az arra hajlamos egyéneknél.
Ellenjavallatok és kölcsönhatások
Fogyasztása nem ajánlott véralvadásgátlók, aszpirin, vérlemezke-gátló gyógyszerek vagy ginkgo biloba szedése esetén. mivel növelheti a vérzés kockázatátMindig konzultáljon orvosával, mielőtt krónikus gyógyszerekkel kombinálná.
A kezelés alatt álló cukorbetegeknek A tea hozzáadása előtt beszéljen egészségügyi szakemberrelTerhesség és szoptatás alatt, illetve a növényre való túlérzékenység esetén célszerű kerülni a fogyasztását, kivéve, ha orvos másképp rendeli.
Megjegyzés a cukrokról és a kalóriákról
Bár természetesen alacsony zsírtartalmú, a tamarindpép magas cukor- és kalóriatartalmú. Ez nem teszi érvénytelenné egészséges alternatívaként, ha mértékkel fogyasztjuk. és kerüld az extra cukor hozzáadását az italokhoz és szószokhoz.
A gasztronómiában nagyon kényelmes tamarindpasztát vásárolni és olyan szószokban használni, mint a pad thai; Ha préselt blokkokat használsz, áztasd be őket 10 percig meleg vízbe, majd szűrd le. hogy a receptjeidhez használatra kész folyadékot kapj.
A tamarind tulajdonságainak összessége – antioxidáns, emésztést segítő, gyulladáscsökkentő és anyagcsere-javító – megmagyarázza, miért annyira kedvelt a teája a trópusi éghajlaton és egyre inkább a konyháinkban isFogyassza melegen reggel, vagy hűs, könnyű italként a nap folyamán.
