Ha vonzónak találod az infúziók világát, és stimulánsmentes alternatívát keresel, bambusz tea Remek jelölt: enyhe, aromás és nagyon sokoldalúan felhasználható a konyhában. Ezenkívül a növény levelei és hajtásai bioaktív vegyületeket tartalmaznak, amelyek potenciálisan... emésztési, ízületi és bőrjólét.
Díszítő megjelenésén túl a bambusz egy nagyon hosszú múltra visszatekintő fűféle Ázsiában, amelyet nagyra értékelnek ellenálló képesség és fenntarthatóságTeájának fogyasztása, csírájának főzése vagy kivonatának táplálékkiegészítőként való használata számos lehetőséget nyit meg, amelyek gondos kiválasztás esetén tökéletesen illeszkedhetnek a kiegyensúlyozott étrendbe.
Mi a bambusz, és miért fontos az étrendedben?
Ellentétben azzal, amit sokan hisznek, a bambusz nem fa: hanem egy lágyszárú növény Nagyon gyorsan növekszik. Egyes fajok elérik a 10-20 métert, sőt, akár 20 méteres növekedésről is beszámoltak. 25 cm naponta, olyan fajokkal, amelyek hónapok alatt elérhetik a 40 vagy 50 métert.
Az „ökológiai növényként” való hírneve nem véletlen: a bambusz regenerálja magát... kevés víz és műtrágya nélkül, rendkívül ellenálló a kártevőkkel szemben, és termesztése nagymértékben megújítható. Kína több millió hektárt szentel a felhasználásának, és 80% közötti termelést biztosít. 25 és 35 millió tonna csíra évente; az országban regisztrált 800 faj közül körülbelül 153 ehető, és 56 kiváló minőségűnek számít.
Az élelmiszereken túl a bambuszt a következőkben is használják: építőipar, bútorok és kozmetikaiMég legendás anekdotái is vannak: Edison első villanykörtéjének izzószála bambuszból készült, az óriáspandák szinte teljes étrendjüket erre alapozzák, és naponta több millió pár bambusz evőpálcikát használnak világszerte.
Botanikai kuriózumként virágzása eltarthat 20 - 150 év és figyelemre méltóan jól szinkronizálódik a különböző régiók populációi között. Ez a tulajdonság, az életerejével és alkalmazkodóképességével együtt, megmagyarázza, miért tekintik a rugalmasság és hosszú élettartam az ázsiai kultúrában.
Bambusz tea: tulajdonságok, íz és felhasználás
A bambusz teát úgy készítik, fiatal levelek Évente néhány hétig szüretelik. Miután napközben megtisztítják és gőzölik őket, szárítják és enyhén pörkölik, hogy megőrizzék aromás profiljukat. Az eredmény egy halvány zöldessárga főzet friss ízzel, amely... oltja a szomjat és hidegen vagy melegen is fogyasztható.
Legfontosabb előnye: nem tartalmaz koffeint (teint), így alkalmas éjszakai használatra és stimulánsokra érzékeny emberek számára is; akár niños megfelelő kontextusban fogyasztható. A pH-értéke általában bázikus, így általában nem irritálja a gyomrot vagy a szájnyálkahártyát.
A hagyományos ázsiai orvoslásban a bambuszlevél-forrázatot emésztési és csatornarendszer, méregtelenítő, antibakteriális és antimikrobiális hatásokkal. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő potenciáljáról is elismert, részben fenolos vegyületeinek és vitamintartalmának köszönhetően. szilícium-dioxid, amely támogatja a kötőszövetet (bőr, körmök, haj).
Számos tanulmány említi, hogy a tea és a teák fogyasztása jobb általános egészségügyi profillal jár össze más italokhoz képest; konkrétan a bambuszlevél-kivonatok mutattak aktivitást gyulladásgátló és a krónikus gyomorfekélyekre gyakorolt lehetséges hatásait kísérleti modellekben, és indiai és dél-koreai egyetemeken kutatási programok folynak, amelyek ezeket a felhasználási módokat vizsgálják.
Gyakorlati szinten sokan étkezés után használják az emésztés megkönnyítésére és alternatívaként is. cukormentes, ami érdekessé teszi azok számára, akik szeretnék kordában tartani az édességbevitelüket, vagy a cukorbetegek számára (egy előírt diéta keretében). Egyesek szerint segít bizonyos édességek „megszelídítésében”. sóvárgás, különösen a menstruáció előtti napokban, amikor a folyadék visszatartott, és az édesség utáni vágy is fokozódik.
Szilícium, antioxidánsok és egyéb tápanyagok bambuszból
A bambusz kiemelkedik a hozzájárulása miatt szilícium-dioxid (szilícium), egy esszenciális nyomelem, amely részt vesz a kötőszövet épségében és a kollagénszintézisben. Bizonyos bambuszforrásokról azt írják, hogy nagyon magas szilícium-dioxid-tartalmúak, ezért hagyományosan használják... ízületi kényelem és a csontok erőssége.
A szilícium mellett a levelek és a hajtások vegyületeket is biztosítanak antioxidánsok (flavonoidok és más fitonutriensek), valamint aminosavak. Valójában a bambuszrügyekről azt is jelentették, hogy kilenc esszenciális aminosavból hét és több vasat tartalmaznak, mint a népszerű zöldségek, mint például a spenót vagy a tök, ami a tápanyagsűrűség szempontjából releváns.
Mennyiségi szempontból a csírák nagyon alacsony energiatartalmú élelmiszerek: körülbelül Kcal 27 100 g-onként, körülbelül 5 g összetett szénhidráttal és 2,6 g alacsony biológiai értékű fehérjével, szinte zsírmentesen. A mikrotápanyagok szintjén a következők emelkednek ki: mérkőzés és potasio, számos fiziológiai reakcióban kulcsfontosságúak, az E-, K- és B-vitaminok mellett.
Rosttartalma segít növelni a széklet mennyiségét, és elősegíti a változatosabb bélmikrobiotát, ami hatással van a tranzitra és a emésztőrendszeri egészségA kálium viszont segít ellensúlyozni a nátriumot, ami vérnyomáscsökkentő hatású lehet, és jótékony hatással bír. szív-és érrendszeri.
Ha növelni szeretnéd a szilíciumbevitelt az étrendeden keresztül, ezeket az ételeket Természetes módon is tartalmazzák (a bambuszon kívül):
- banán, a legmagasabb szilíciumtartalmú növényi források között.
- sör, akár 17 mg/300 ml (ne feledje: a túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre).
- Teljes kiőrlésű gabonák (zab, búza, árpa, quinoa, rizs).
- Zöldbab, az egyik zöldség, amely leggazdagabb ebben az ásványi anyagban.
- lencse, különösen a pirosak.
Hogyan igyunk bambusz teát és hogyan keverhetjük bele más módon?
Az infúzióhoz elég 1,5 g (egy púpozott teáskanálnyi) 180 ml-es csészéhez. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk lehűlni 80–90 °CÖntsük a levelekre, és hagyjuk állni néhány percig. 5 perc (ízlés szerint akár 12-t is használhatsz). A leveleket legfeljebb ...-ig újra felhasználhatod. háromszor ugyanazon a napon.
A bambusztea sokoldalúan felhasználható: magában vagy hidegen is fogyasztható. üdítő, vagy integrálja gyógynövénykeverékekbe. Koffeinmentes profilja remekül illik az estére, és érdekes választás a nap folyamán. szálló egészséges alternatívaként.
A csészén túl a bambusz is belép a konyhába, és kiegészíti azt Többféleképpen:
- Porított, frissen készült turmixokhoz vagy gyümölcslevekhez adható.
- Tabletták vagy kapszulák, kényelmes a standardizált kivonatokhoz (vannak kombinált készítmények C-vitaminnal és szelénnel, sőt 75%-os szilícium-dioxiddal is, ízületekre, bőrre és kötőszövetekre).
- Csírák a konyhában (frissen, szárítva vagy tartósítva), wokban sült ételekben, levesekben, salátákban vagy savanyúságban.
- Egyéb kidolgozásokbambusztej, csíratempura, magas rosttartalmú liszt, fermentált bambusz vagy gyümölcslevek száraikból.
Ha friss csírákat vásárolsz, ne feledd, hogy kell hámozzuk meg őket, távolítsa el a kemény részeket és „méregtelenítse” őket, hogy eltávolítsa a keserű vegyületeket, például a taxifillint. 20 perces hideg vízben áztatás segít csökkenteni ezeket és a főtt (főzve és/vagy pirítva) befejezi az inaktiválásukat. Nem szabad nyersen fogyasztani őket..
Konzervdobozban nagyon praktikusak: kaphatók natúr vagy édes-savanyú formában, és használat előtt leöblíthetők. Az állaguk némileg emlékeztet a ...-ra. zöld spárga, és íze az articsóka és a pálmafa szíve között mozog, ami nagyon hálássá teszi őket a gyors ételekben.
Könnyű receptek bambuszrüggyel
Rizstészta garnélával és bambuszrüggyel
Hozzávalók (4 adag)Hozzávalók: 400 g rizstészta, 300 g hámozott garnélarák, 1 fej vöröshagyma, 200 g tartósított bambuszrügy, 30 cl pad thai szósz és 5 evőkanál növényi olaj.
kidolgozásÁztasd be a tésztát 30 percig meleg vízben, majd szűrd le; önts rá forrásban lévő vizet, keverd 1 percig, majd szűrd le újra. Egy wokban, nagyon forró olajban pirítsd meg a tésztát. Vágott hagyma és a garnélát 1 percig. Adjuk hozzá a tésztát és a szószt, és főzzük 5-10 percig, kevergetve, amíg a kívánt állagú nem lesz. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a BambuszrügyEgy csipetnyi citromlével és chilivel tálaljuk, ha csípősen szeretjük.
Üvegtészta tojással és bambuszrüggyel
Hozzávalók (2-3 adag)Hozzávalók: 100 g üvegtészta (mung bab), 4 tojás, 100 g tartósított bambuszrügy, 6 evőkanál tésztaszósz, 1/3 csokor koriander, 4 evőkanál olaj és egy csipet bors.
kidolgozásÁztasd be a tésztát meleg vízbe 15 percig. Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, üsd fel a tojásokat, hagyd állni 2 percig, majd keverd meg őketKeverje hozzá a lecsepegtetett tésztát és a szószt, ízlés szerint ízesítse borssal, és főzze 3 percig. Adja hozzá a leöblített csírákat, keverje meg, és ízlés szerint ízesítse. Vegye le a tűzről, és fejezze be a főzést... koriander cool.
Lehetséges előnyök és a bizonyítékok
A hagyományos felhasználási módok és a kezdeti kutatások számos érdekes hatásra mutatnak rá: támogatják a emésztés és a tranzit, az antioxidáns és gyulladáscsökkentő kapacitás, valamint a lehetséges előnyök a szív- és érrendszer (koleszterin és vérnyomás). Kapcsolatba került a sejtek oxidatív károsodással szembeni védelmével és az immunrendszer stimulálásával is.
Az ízületi gyulladások terén a bambusz magas szilícium-dioxid-tartalma összefüggésben áll a következőkkel: kollagén karbantartás, a porcok épségét, valamint az inak és csontok egészségét; ezért gyakran használják ízületi készítményekben, mind az aktív emberek, mind azok számára, akik szeretnének gondoskodni ízületeikről. mobilitás a korral.
A kozmetológiában a bambuszkivonatot a javuló hatása miatt használják. hidratáció és elősegítik a kollagénszintézist, hozzájárulva a bőr, a haj és a körmök megjelenéséhez. A C-vitaminnal és a szelénnel való kombináció gyakori, mivel ezek a tápanyagok antioxidáns és edzés a kollagénből.
A felhasználói élményre vonatkozó irányelvként, egy 2 hónapos használat utáni véleménygyűjteményben bambusz tartalmú formula Az ízületek esetében a válaszadók 87%-a 4 héten belül tapasztalt hatást, 90%-a számolt be kevesebb fájdalomról vagy kellemetlenségről, 92%-uk javulásáról a mobilitásában, a sportolók pedig 84%-os javulásról számoltak be fizikai aktivitás során.
Bár az érdeklődés egyre növekszik, számos felhasználási mód a hagyományból vagy a kutatásból származik. korlátozottA rendkívüli állításokat (például a bambusztermesztéssel erősen szennyezett talajok kármentesítéséről) óvatosan kell értelmezni, és az általános étkezési szokásokra kell alapozni, nem pedig egyetlen csodaszerre.
Biztonságosság, ellenjavallatok és kölcsönhatások
A bambuszrügyeknek főttnek lenni mielőtt megennénk őket. Nyersen olyan vegyületeket szabadíthatnak fel, amelyek cianidot termelnek a bélben; az előzetes áztatás és a megfelelő főzés elkerüli a kockázatokat, így ez a szempont nem képezheti vita tárgyát az otthoni főzés során.
Azokban az emberekben, akikkel dysbiosis A csírákban található rost zavaró lehet a bélrendszerben, ha baktériumok szaporodnak bennük; óvatosan kell bevinni őket az étrendbe. Az is előfordulhat, hogy allergia egyéni, szóval ha ez az első alkalom, próbálj ki kisebb adagokat, és figyeld meg, hogyan reagálsz.
Nincsenek meggyőző adatok a terhesség és szoptatás, ezért a legjobb, ha óvatos, vagy konzultál egészségügyi szakemberrel. Nincs egyetemesen megállapított biztonságos vagy hatékony adag a bambusz-kiegészítőknek felnőttek vagy gyermekek számára.
Figyelmeztetés van a pajzsmirigyA csírák hosszú távú fogyasztása súlyosbíthatja a pajzsmirigy-alulműködést, a golyvát vagy a pajzsmirigydaganatokat az arra hajlamos egyéneknél. Kerülje az orvosi felügyelet nélküli kombinálást pajzsmirigy-gátló gyógyszerekkel, például metimazollal (Tapazole) vagy kálium-jodiddal (Thyro-Block).
Mint minden jelentős étrend-kiegészítő vagy változás esetében, a legésszerűbb ajánlás a következő: konzultál Ha gyógyszert szed, vagy betegségei vannak, a kölcsönhatások és a megfelelő mennyiség felmérése az Ön kontextusában.
Bambuszrügyek a mindennapi főzésben
Kulináris szinten a csírák igazi kincsek: biztosítják alacsony kalóriatartalmú, ropogós állagú és barátságos ízű, amely illik wok ételekhez, levesekhez és salátákhoz. Frissen (amennyiben kapható), szárítva vagy megőrzése; az utóbbiak tökéletesek kamrai alapkellékként.
Egy gyors módja a felhasználásuknak: párold meg őket szezonális zöldségekkel, adj hozzá valamilyen fehérjét (tofu, tojás, csirke vagy tenger gyümölcsei), egy maréknyit tészta vagy rizzsel és kedvenc ázsiai szószoddal. Enyhe pácokkal is jól működnek, jól illenek gombához, és gyakorlatilag kalóriamentesen adnak volument.
Érdekességek és fenntarthatóság
Fogyasztása infúziók és teák (beleértve a bambuszt is) illeszkedik azokhoz az életmódokhoz, amelyek előtérbe helyezik a egészséges hidratáció a cukros vagy erősen stimuláló italokhoz képest. Ugyanakkor a csírákkal való főzés zöldség-változatosságot és rostot visz a heti menükbe, ami gyakran jobb eredményeket hoz szokások hosszú távú táplálkozás.
Ha vonzónak találod a profilját, kezdd azzal, infúzió az elkészítési útmutatót követve próbálj ki egy csírákat tartalmazó receptet, és nézd meg, hogy illik hozzád. Alternatív szilíciumforrások az étrendedben, és ha fontolgatod a kiegészítés A bambuszkivonattal kapcsolatban keressen egyértelmű szabványokat, és kérjen tanácsot a megfelelő adagolás és időtartam meghatározásához.
Azok számára, akik koffeinmentes, emésztést segítő és funkcionális italt keresnek, a bambusztea érdekes kombinációt kínál barátságos íz, antioxidáns potenciállal és számos kulináris felhasználási móddal rendelkezik, amely könnyedén beilleszthető a napi rutinba.
