A hagyományos konyha olyan kincs, amelyet örököltünk, és amelyet anélkül tudunk adaptálni a mindennapi életünkhöz, hogy elveszítené lényegét. A Bezzia-nál szeretjük felfedezni ezeket a recepteket, és egyedi ízt adunk nekik. Ma ennek egy finom változatát mutatjuk be All i pebre de hake, egy hagyományos levantei étel, amely eredetileg angolnával készült. Javaslatunk amellett, hogy ugyanolyan ízletes, könnyebben elérhető, kihasználva a spájzunkban megszokott alapanyagokat.
A kifejezés "Ott vagyok" Valenciai nyelven fokhagymát és paprikát jelent, és ezek az összetevők képezik a recept szívét. A mi változatunkban azt is hozzátesszük sült kenyér, mandula és egy finom házi halleves, ellenállhatatlan szószt alkotva, amely fokozza a szürke tőkehal és a garnélarák ízét.
Házi halászlé készítése
Egy jó húsleves az alapja annak, hogy egy ilyen pörkölt minden ízét megkapja. Ehhez használtuk szürke tőkehal csontjai és fejei, a garnélarák héja, a zanahoria, egy pár póréhagyma, média hagyma és 1.5 liter vizet. Hagyja lassú tűzön főni 30 percig. Ha az idő fontos, használhat kereskedelmi forgalomban kapható hallevest vagy koncentrátum tablettát is.
Összetevők az 2 emberek számára
- 4 szürke tőkehal filé
- 12 hámozott garnélarák
- 4-5 pohár halleves
- 2 nagy burgonya, meghámozva és kattintva
- 1 szelet elavult kenyér
- 3 fokhagyma szegfűszeg
- 2 cayenne-i chili
- 1 evőkanál édes paprika
- 12 pirított mandula
- Extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál szárított petrezselyem
- Só és bors ízlés szerint
Az All i pebre de hakk elkészítése lépésről lépésre
-
Melegíts fel 4 evőkanál olívaolaj egy rakottban. A kenyérszeletet aranybarnára sütjük, és mozsárba tesszük.
-
Szárazon fújja meg a fokhagymát, és pirítsa meg a chilipaprikával ugyanabban a serpenyőben. Tartson két gerezd fokhagymát a mozsárban a kenyérrel együtt, és hagyjon egyet a rakottban.
-
Adjuk hozzá a paprikát, és gyorsan keverjük össze, nehogy megégjen. Azonnal beépítjük 4 pohár forró húsleves.
-
Amikor a húsleves forrni kezd, adjuk hozzá a összetört burgonya és 18 percig főzzük. Ha észreveszi, hogy a húsleves nem fedi el teljesen a burgonyát, adjunk hozzá még egy kicsit.
-
Amíg a burgonya fő, pépesítsük a sült kenyeret, a két arany gerezd fokhagymát, a mandula, The petrezselyem és egy csipetnyi só a habarcsban, amíg homogén pasztát nem kapunk. Foglalás.
-
A krumpli ideje után adjuk hozzá a sózott, borsozott hekk karaj, a garnélarákot és a pépesítve. Keverjük össze az edényt, hogy az ízek összeérjenek, és közepes lángon főzzük 8 percig.
-
Zárjuk le a tüzet, és tálalás előtt hagyjuk a pörköltet néhány percig pihenni. Ez a lépés lehetővé teszi a salsa leülepszik és még jobban koncentrálja ízeit.
Az eredmény egy finom pörkölt All i pebre de hake intenzív ízekkel és mézes textúrával, amit mindenki imádni fog. Ez az étel ideális azok számára, akik egy megnyugtató falatot keresnek, amelyet könnyű elkészíteni. Ha mersz kísérletezni a hagyományos konyhával, stílusodhoz igazítva, ez a recept kétségtelenül garantált siker lesz.