Bezziában ma tökéletes burgonyapürét készítünk hús, hal és zöldség köreteként. Az olajízű krumplipüré változata a könyvből Yottan Ottolengui «egyszerű», egy könyv szerkesztette Salamandra Biztos vagyok benne, hogy sokat fogok hozni belőle.
Yottan Ottolengui javasolja a ízesített burgonyapüré fokhagymával, kakukkfűvel, mentával és citromolajjal. Olyan kombináció, amelyet már elkészítettünk, és amelyet ezúttal a recept egyszerűsítésével és a kakukkfű helyett a rozmaringgal szerettük volna kipróbálni.
Ez egy nagyon visszatérő recept, amely segít szinte minden ételt elkészít szóval vegye tudomásul! Frissen elkészítve csodálatos, de néhány órán át készen is hagyhatja, és az utolsó pillanatban hőgutát adhat neki, mielőtt felöltözne. Mered kipróbálni?
Hozzávalók a 2-3
- 1/2 kg. burgonya hámozott és 3 cm-es darabokban.
- 2 fokhagyma hámozott
- 2 ág rozmaring
- 2 csík citromhéj
- 1 teáskanál só
- 50 ml. extra szűz olívaolaj
- 60-80 ml. a burgonya főzőlevéből
- Frissen őrölt fekete bors
Az öntethez:
- 30ml. extra szűz olívaolaj
- 1 darált fokhagyma
- 1 teáskanál apróra vágott rozmaringlevél
- 1 teáskanál citromhéj
- 1 teáskanál citromlé
- Só és bors
Lépésről lépésre
- Tegye darabokra a burgonyát, a megpucolt fokhagymagerezdeket, a rozmaringágakat, a citromhéjat és a sót egy edénybe. Fedjük le forrásban lévő vízzel, hagyva az ujját a tetején, és lassú tűzön főzzük 25 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.
- Míg készítse elő az öntetet egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót: olajat, fokhagymát, rozmaringot, citromhéjat és gyümölcslevet, sót és borsot.
- Amint a burgonya megpuhult, szűrővel leeresztjük és a főzővíz egy részének megőrzése. Dobja el a rozmaringágakat és tegye vissza a burgonyát, a fokhagymát és a citromhéjat az edénybe.
- Préseljük krumpliprésszel vagy villát, miközben fokozatosan hozzáadjuk az olajat és a főzővizet, amíg krémes állagot nem kapunk.
- akkor, tegyük a pürét egy tányérra vagy forrás és egy kanál segítségével hozzon létre néhány lyukat, mint a képen.
- Befejezni vizet az öntettel és ízesített olajjal tálaljuk a burgonyapürét.