Akár vegetáriánus, akár nem, ezt ki kell próbálnia Csicseriborsó falafelmivel minden szájíznek örömöt okoz. A leggyakoribb a babból készült, mint Egyiptomban, bár a csicseriborsóból készült szerte a világon egyre népszerűbb.
Ez egy arab étel nagyon népszerű a Közel-Keleten. Lényegében olyan, mint egy krokett, amelynek alapja csicseriborsó vagy zúzott bab, néhány órás áztatás után, amelyhez fokhagymát és köményt adnak.
Hozzávalók:
(4 fő részére).
- 300 gr csicseriborsó.
- 1 nagy hagyma.
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál kömény.
- 1/2 csésze friss petrezselyem.
- 1/2 csésze friss koriander.
- 1 tasak sütőpor.
- Só és őrölt fekete bors.
- Extra szűz olívaolaj.
Csicseriborsó Falafel készítmény:
A nagyon fontos első lépés az elhelyezés a csicseriborsót egy tálba áztatni nyolc órán át. Ez a kulcs a hüvelyesek lágyításához, nem főzéséhez, hogy elkészíthessük az alaptésztát ehhez a recepthez. Ha még néhány órát hagyunk a vízben, az sem árt nekik, és ellenőrizzük, hogy a hüvelyes megpuhult-e.
Nyolc vagy tíz óra elteltével odaadással lecsepegtetjük a csicseriborsót a maradék víz eltávolításához. Ez megakadályozza, hogy a tészta jól tömörödjön. A hüvelyeseket a botmixer poharába tesszük és turmixoljuk.
Viszont a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és a petrezselyemmel és a korianderrel együtt nagyon finomra aprítjuk. Hozzáadunk mindent, az élesztőt is, a csicseriborsó pasztához. Addig keverjük kap egy homogén pasztát hogy később együtt dolgozzak. Fűszerezzük ízlés szerint, és egy órán át pihentetjük.
Miután a tészta leülepedett, olyan adagokat veszünk, amelyek mérete valamivel nagyobb, mint egy dió. Előtte egy serpenyőben bőséges olajat melegítünk. Körülbelül öt percig sütjük a falafel golyókat, amíg jól meg nem pirulnak, és abszorbens papírral ellátott forráshoz továbbítjuk.
Az utolsó lépés a bevonás. Szolgálhatjuk őket joghurtos mártással vagy pitakenyérrel. Tökéletesen illik néhány fűszeres ízű arab szószhoz.