El Szalon Ínyencségek 2026 Madrid ismét felkerül a nemzetközi gasztronómia térképére, mint az európai naptár egyik legfontosabb szakmai eseménye. Négy napon át az IFEMA egy grandiózus bemutatóvá válik, ahol a világ minden tájáról érkező termelők, forgalmazók, vendéglősök és vásárlók találkoznak a kiváló minőségű termékek körül.
A rendezvény messze nem egy egyszerű szakkiállítás, hanem egyfajta üzleti tér, innováció és trendek az agrár-élelmiszeripari ágazat számára. A kiállítók száma, a HORECA csatorna fontossága, valamint a spanyol és európai gasztronómia kiemelkedő szerepe kulcsfontosságú találkozóhellyé teszi az ínyenc termékekkel foglalkozók számára.
Vezető szakvására a prémium gasztronómiai termékeknek
A Salón Gourmets közel négy évtizedes múltra tekint vissza, és a Salón Gourmets a legjobb étteremmé nőtte ki magát. Európa legexkluzívabb prémium élelmiszer- és italvásáraEz mind a kiállítók kiválasztásának, mind a látogatók szigorúan professzionális profiljának köszönhető. Az IFEMA Madrid helyszíne több mint 65 000 m² kiállítási területet foglal el, amely több pavilonban oszlik el, és a mellékterekkel együtt meghaladja a 70 000 m²-t.
Ez a kiadás több mint 2.000 vállalat Spanyolországból és több mint 30 másik országbólamelyek körülbelül 55 000 terméket mutatnak be. A folyosók látogatói a HORECA csatorna vásárlóiból, szállodák, disztribúciós láncok, csemegeüzletek beszerzési menedzsereiből, importőrökből, szakosodott forgalmazókból és élelmiszer-influenszerekből állnak.
Az esemény gazdasági hatása jelentős: a szervezők a következő előrejelzésekkel dolgoznak: több mint 117 000 professzionális vásárló és az üzleti adatok, amelyek a legutóbbi kiadásokban meghaladták a 300 millió eurót. Ezekben a napokban Madrid egyfajta barométerré válik, amely megmutatja, hogy mit fognak enni és inni az elkövetkező hónapokban a főbb európai piacokon.
A vásár egyértelműen kereskedelmi fókuszú. Ahogy a szervezők hangsúlyozzák, a jelenlegi kiállítók azzal a céllal érkeznek az IFEMA-ra, hogy üzletek megkötése, új termékek bemutatása és nemzetközi jelenlétének erősítése érdekébenAhelyett, hogy egyszerűen csak „jelen lennének” egy meghatározott stratégia nélkül, ez a professzionalizálódás aprólékosan kidolgozott standokban, előre egyeztetett találkozóütemezésekben és egyre specializáltabb és igényesebb látogatói profilban nyilvánul meg.
Innováció, fenntarthatóság és új fogyasztási szokások
Az egyik legnagyobb figyelmet kapó terület a Innovációs Terület, az Ökológiai Kiállítási Területtel együttEz a két tér több száz termékbemutatót mutat be. Itt mindent megtalálsz a prémium, átdolgozott receptúrájú snackektől kezdve az allergénmentes szószokon át a következő generációs lekvárokig és az agilisabb és élményszerűbb fogyasztásra tervezett termékekig.
Ezeken a területeken a szakmai látogató valós idejű laboratóriumot talál arra vonatkozóan, hogy az ágazat mit gondol a trendek meghatározásáról: biotermékek, fenntartható formátumok, növényi alapú ajánlatok, differenciált olajok vagy funkcionális italok, amelyek ötvözik az élvezetet és az egészséget. Az innováció megszűnik periférikus dolog lenni, és a vásár egészét átszövő közös szállá válik.
Ez a megközelítés a kereslet egyértelmű változására reagál. A megrendelések mögött álló ínyenc fogyasztó... tájékozottabbak, kíváncsibbak és válogatósabbakA minőségi termék már nem elég; a nyomonkövethetőség, a gyártó története, a környezeti hatás, valamint a szavak és a gyakorlatok közötti következetesség ma már nagy hangsúlyt kap. Ennek következtében sok kiállító a szakvásárt használja fel folyamatai, tanúsítványai és fenntarthatósági kötelezettségvállalásai ismertetésére.
A választék a szokatlan fajtákból készült, hidegen sajtolt vagy speciális módszerekkel előállított olajoktól a klasszikus snackek édes újraértelmezéséig terjed. Figyelemre méltóak a modern vendéglátóiparnak szánt termékek is, ahol egyre nagyobb az igény az alternatívákra. sokoldalú, magas hozzáadott értékű és gyors, de körültekintő kiszolgálásra alkalmas.
Üzleti programok és nemzetközi vásárlók
A standokon túl a Salón Gourmets 2026 egyik alappillére az elkötelezettség a következők iránt: az agrár-élelmiszeripari ágazat nemzetközivé válásaAz ICEX Spain Export and Investment, valamint a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmiszerügyi Minisztériummal együttműködve kidolgozott Hosted Buyers Program az üzlet idegközpontjaként működik.
Ez a program több mint 250 kiválasztott nemzetközi vásárlóA vásár négy napja alatt több ezer találkozót tartanak a kiállítókkal az Üzleti Központban. A szervezők körülbelül 6.000 tervezett üzleti találkozóra becsülnek, így ez a tér kulcsfontosságú terület, ahol a rendezvény üzleti volumenének jelentős része eldől.
Az akkreditációs és hozzáférési struktúrát úgy tervezték, hogy a látogatások a lehető leghatékonyabbak legyenek. A szakmai hozzáférés nem csak egy belépő, hanem egy... Eszköz útvonaltervezéshez, területek rangsorolásához és az idő optimalizálásához egy nagy helyszínen. Az előre megtervezett időbeosztás, a pavilonok kiválasztása és a célok kitűzése szinte elengedhetetlenné vált a lehetőségek elszalasztásának elkerülése érdekében.
Az eredmény egy olyan ökoszisztéma, ahol a kis kézműves termelők a már bevált márkákkal és üzleti csoportokkal osztoznak a folyosókon, mindegyiknek közös nevezője van: a minőségre és a pozicionálásra összpontosítva az ínyenc szegmensben, mind Spanyolországban, mind más európai és nem uniós piacokon.
Versenyek és tevékenységek, amelyek meghatározzák a vásár menetét
A Salón Gourmets 2026 programja szintén a fő attrakciók közé tartozik. A pavilonokban elszórt különböző színpadokon rendezvényeket tartanak... közel ezer felvonás versenyek között, show főzéskóstolók, termékbemutatók és technikai bemutatók.
A versenyszekcióban olyan klasszikusok szerepelnek, mint a Sonkafaragó verseny / Dehesa de ExtremaduraTöbb mint harminc kiadással a számos esemény közé tartozik a Spanyol Sommelier Bajnokság és a Spanyol Osztrigahántoló Bajnokság, amely a termék precíz és gyors felbontására szakosodott szakembereket tömöríti. A GourmetQuesos, a Spanyolország legjobb sajtjait kiválasztó verseny is szilárd alapokra helyezte magát, legutóbbi kiadásán közel 900 nevezéssel.
A naptár olyan eseményekkel van tele, mint például a Országos KoktélversenySöröntő versenyek, ínyenc hamburgereknek vagy hússzeletelésnek szentelt versenyek, és újabb események, amelyek olyan formátumok bővítésére összpontosítanak, mint a pizza, a cachopo (panírozott és sült húsétel) vagy a jellegzetes tapasok. Ezek a versenyek folyamatosan vonzzák a profi résztvevőket, akik inspirációt és közvetlen kapcsolatot keresnek a séfekkel és kézművesekkel.
A vásár tematikus, adott területekhez kapcsolódó foglalkozásoknak is helyet biztosít. Kanári-szigetek napjaPéldául lehetővé teszi a szigetcsoportra jellemző termékek és készítmények felfedezését, míg más kezdeményezések az atlanti konyhára vagy az eredetmegjelölésekhez és minőségi pecsétekhez kapcsolódó projektekre összpontosítanak.
A bor a középpontban: Boralagút és speciális kóstolók
A borágazat különösen kiemelkedő helyet foglal el a Salón Gourmets 2026 kiállításon. A szakemberek által leginkább értékelt területek egyike a Boralagút, amely egy új kiadásban jelent meg, amelyet a sommelierek, forgalmazók, szállodatulajdonosok és szaküzletek munkaeszközeként konszolidáltak.
Ezen a túrán a látogatók szervezett módon kóstolhatnak különböző eredetmegjelölésű, fajtájú és stílusú borokat. A cél nem csak az ízlelés, hanem... profilok összehasonlítása, trendek felismerése és vásárlási döntések meghozatala átfogó képet ad a spanyol borvilágról. Sok szakember számára ez elengedhetetlen megállóhely a borlapok és a választék frissítése előtt.
A programban borászatok és szakértők által vezetett kóstolók is szerepelnek, ahol mélyrehatóan megismerkedhetnek a termesztési és borkészítési technikákkal. Egyes borászatok megragadják a lehetőséget, hogy bemutassák, hogyan teszi lehetővé az innovációk beépítése a szőlőskertbe vagy a borászatba a... aromaintenzitás, textúra vagy érlelési potenciál alapján megkülönböztetett borokEzek az előadások ötvözik a technikai diskurzust és a kereskedelmi kontextust, ami különösen jól illeszkedik a vásár látogatóinak profiljához.
A bor mellett az extra szűz olívaolaj is kiemelkedő szerepet játszik, olyan helyeken, mint a Olívaolaj-alagút és tematikus standokkal. A bor és az olívaolaj, mint a minőségi agrár-élelmiszeripari termékek alapkövei, segít kiemelni a spanyol vidék sokszínűségét az európai gasztronómiai színtéren.
Madridi közösség és elkötelezettsége a helyi termékek iránt
A spanyol intézményi képviseleten belül a Madridi Közösség Ismét kiemelkedő szerepet játszik. A 4-es csarnokban a 4C23-as stand egy körülbelül 804 m²-es nagy területet foglal el, amely 11 szigetre és egy központi színpadra tagolódik, amely a regionális kormányzat hivatalos tevékenységeinek referenciapontjaként szolgál.
Ez a stand részt vesz 41 madridi székhelyű agrár-élelmiszeripari vállalatEzek közül 27 rendelkezik az „M PRODUCTO CERTIFICADO” garanciajelzéssel, amely a madridi élelmiszertermékeket azonosítja. A választék széles: borok, sörök, olajok, friss hús és kolbász, hüvelyesek, készételek, szószok, snackek, krokettek, empanadák, burgonya, tészta, füstölt hal, sajtok, kenyér, péksütemények, csokoládé, tea, kávé, likőrök és vermut, többek között.
A vállalatok mellett vannak olyan szövetségi alapú szervezetek is, mint a Madridi OEM Olivaolaj, a Madridi OEM Borok, a Madridi Közösség Biogazdálkodási Bizottsága (CAEM)A Chinchón Anise oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) és a Madridi Mezőgazdasági Szövetkezetek Uniója is képviselteti magát. Ez a jelenlét tükrözi az egyéni termelők és az ágazatot képviselő szervezetek támogatása iránti elkötelezettséget.
A madridi közösség exkluzív helyszíne folyamatos termékbemutatóknak, látványkonyháknak, kóstolóknak és barista bemutatóknak ad otthont. A legnépszerűbb tevékenységek közé tartozik a Madridi közösség hivatalos tapas és pinchos bajnokságaA legjobb madridi pacalért folyó verseny és a hagyományos San Isidro fánkok kóstolója, melyet a régió vendéglátóipari egyesületei, séfjei és cukrászai koordinálnak.
Ezenkívül egy, a ... által koordinált találkozóhelyiség is rendelkezésre áll. Madridi Közösség Agrár-élelmiszeripari KlasztereA madridi pavilon, amelyet úgy terveztek, hogy lehetővé tegye a vendéglátóiparban és a kiskereskedelemben működő vállalkozások tulajdonosai számára, hogy találkozzanak az intézményi standon kiállító vállalatokkal, kifejezetten ötvözi a gasztronómiai promóciót a kereskedelmi tevékenységekkel.
Norvégia mint a Becsület Országa és nemzetközi dimenziója
A Salón Gourmets 2026 nemzetközi dimenzióját a következők választása hangsúlyozza: Norvégia, mint a becsület országaRészvételük lehetővé teszi a szakmai közönség számára, hogy megtapasztalja a természethez, a helyi alapanyagok használatához és a fenntarthatóság iránti elkötelezettséghez szorosan kapcsolódó gasztronómiát.
A Norvég-tenger és annak sztárterméke, a lazac és hidegvízi kagylókJelentős részét képezik a programnak. A Gourmets Auditorium színpadán egy különleges showcooking bemutatót tartanak a „Norvég tenger gyümölcseinek” szentelve, ahol fésűkagylóval, langusztával, vörös királyrákkal, pókrákkal és hórákokkal készült ételeket mutatnak be. A cél ezen termékek érzékszervi tulajdonságainak kiemelése és eredetük ismertetése.
A norvég jelenlét a szakkiállítás üzleti dinamikájába is beépül, lehetőséget kínálva az együttműködésre az európai forgalmazókkal és szállodatulajdonosokkal, akik érdeklődnek a [norvég márka] beépítése iránt. északi eredetű halak és tenger gyümölcsei leveleikre. Ez a Becsületország kitüntetés csatlakozik az olasz, francia, portugál, svájci, szaúd-arábiai, kanadai, mexikói és más országok delegációinak részvételéhez, megerősítve az esemény exportfókuszát.
Ugyanakkor Galícia úgy viselkedik, mint Meghívott Autonóm Közösségaz atlanti konyhára és földrajzi jelzéssel ellátott termékeinek népszerűsítésére összpontosító tevékenységekkel. Mindkét meghívás megerősíti azt az elképzelést, hogy a vásár a területi promóció és az országmárka-építés platformjaként működik, Spanyolországgal a főszerepben, de nyitott a nemzetközi együttműködésekre.
Ízelítő Málagából: Málaga bemutatója az IFEMA-n
A tartományi delegációk között a promóciós márka Egy kis ízelítő MálagábólA Tartományi Tanács támogatásával ismét jelentős jelenléttel rendelkezik a 2026-os Salón Gourmets kiállításon. Négy napon át standja dinamikus térré válik kulináris bemutatókkal, kóstolókkal, versenyekkel és termékbemutatókkal, amelyek célja, hogy láthatóvá tegyék a malagai agrár-élelmiszeripari ágazatot.
Egy karantén a tartományban működő vállalatok Az IFEMA-ra ezzel a márkanévvel utaznak, amely mindent felölel, a díjnyertes extra szűz olívaolajoktól kezdve a borászatokon, sajtkészítőkön, hentesüzleteken, hagyományos cukrászdákon, cukornádméz-termelőkön át a tipikus édességekig és kenyerekig. A cél egyértelmű: növelni a régió olívaolajának, édességeinek és kézműves élelmiszereinek jelenlétét a luxusüzletekben és éttermekben.
A vásáron megrendezett Sabor a Málaga program magában foglalja a következőket: Ínyenc Gazpachuelos BajnokságA leves, mint a helyi konyha jelképének ünneplésére létrehozott rendezvény részeként megrendezik a Fiatal Séfek Versenye és bemutatják a tartományhoz kapcsolódó gasztronómiai fesztiválokat. Emellett főzőbemutatókat is tartanak a malagai tengerpart és a szárazföldi területek vezető séfjei.
A gazpachuelo, mint zászlóshajó étel iránti elkötelezettség jól mutatja a stratégiáját. Olvasd újra a hagyományos recepteket kortárs meglátásokkalA tartomány legjobb olívaolajaival és a haute cuisine kínálatával társítva őket. Ily módon a malagai delegáció nemcsak a terméket mutatja be, hanem a gasztronómiai narratívát és a kreatív kapacitást is.
Az asztúriai borjúhús és a cachopo, mint fejlődő ikon
A Salón Gourmets 2026 kiállításon egy másik kiemelkedő jelenlét a Szabályozó Tanácsé. OFJ asztúriai borjúhúsamely az IFEMA kiállításon egy szakmai és gasztronómiai találkozóhelyként tervezett standdal vesz részt. Ez a tér az üzleti találkozókat folyamatos bemutatókkal és asztúriai borjú-, marha- és ökörhús kóstolásával ötvözi.
Az egyik fókuszterület az, amelyet „Cachopo terület„” teljes egészében a regionális konyha emblematikus fogásainak van szentelve. A vásár során élőben készítik el a cachoposokat különböző töltelékkombinációkkal, beleértve a krémes asztúriai sajtokat és érlelt sonkát tartalmazó recepteket is, azzal a szándékkal, hogy bemutassák a benne rejlő lehetőségeket mind a hagyományos bárokban, mind a modernebb éttermekben.
A Gourmets Auditorium ad otthont a döntőnek is. Országos Verseny a Legjobb Asztúriai Borjúhúsból Készült CachopoértEzen a versenyen egy tucat, anonim kóstolók révén kiválasztott intézmény méri össze erejét egy újságírókból, ételkritikusokból és séfekből álló zsűri előtt. Ez az esemény a hivatalos program nagy várakozással várt részévé vált.
A Ternera Asturiana stratégiájának erős nemzetközi összetevője van, az Asturex-szel való együttműködés révén a cachopo és más húskészítmények adaptálása a következő igényekhez igazodik: különböző európai országok ízeiA vásár alatt görög, olasz vagy német konyha ihlette változatokat mutatnak be, valamint olyan elkészítési módokat, mint a húsgombócok, a rántott hús, a kebab vagy az asztúriai pecséttel ellátott rizottók, amelyeket külföldi piacokra terveztek.
Ezek a javaslatok egy közös receptkönyv részét képezik majd, amelynek kiadására az érintett szervezetek kötelezettséget vállaltak, megerősítve azt az elképzelést, hogy A hagyomány utazhat és újraértelmezhető anélkül, hogy elveszítené eredeti identitását, ami jól illik a terem látogatójának nyughatatlan profiljához.
Spanyol olívaolajok: az EVOO kultúrája az élvonalban
Az extra szűz olívaolaj jelentős szerepet kapott a Salón Gourmets 2026 kiállításon, és az egyik legfeltűnőbb stand ezen a területen a szakmaközi szervezet standja. Spanyolországból származó olívaolajokJavaslatuk az EVOO ötlete körül forog, mint a modern asztal alapvető kiegészítője, a dizájnt pedig a fiatal közönséget célzó legújabb kampányok ihlették.
A tér magában foglal egy közel 600 palackkal rendelkező olívaolaj-gyűjtemény extra szűz olívaolajokból áll, amelyek Spanyolország minden részéről származnak, mintegy harminc különböző fajtát képviselve. A szakmai látogatók megkóstolhatják és összehasonlíthatják az érzékszervi profilokat, felfedezhetik a származási helyeket, és többet megtudhatnak a nemzeti olajfaligetek sokféleségéről.
A négy nap során vezetett kóstolók segítségével elmagyarázzák, hogy az olyan tényezők, mint a fajta, a szüretelési idő és a kinyerési módszer, hogyan befolyásolják a végeredményt. Ezek a tevékenységek célja, hogy felvértezze a szakácsokat, forgalmazókat és beszerzési vezetőket a szükséges eszközökkel... a legjobb EVOO kiválasztása és kommunikációja az ügyfeleknek
A stand promóciós tevékenységeket is tartalmaz, amelyek célja az extra szűz olívaolaj és a fogyasztók új generációi közötti kapcsolat erősítése, mivel ez kulcsfontosságú szegmens a termék jövője szempontjából. Ily módon a Salón Gourmets egyben bemutatóhelyként és laboratóriumként is funkcionál... Az EVOO és a kortárs gasztronómiai kultúra összekapcsolásának új módjai.
Intézményi hatás és az ágazat kihívásai
A Salón Gourmets 2026 hivatalos megnyitóján részt vesz Mezőgazdasági, Halászati és Élelmiszerügyi Minisztérium A szervezet képviselői hangsúlyozták a verseny szerepét, mint a teljes agrár-élelmiszeripari lánc támogató rendszerét. Továbbá a minisztérium olyan kezdeményezésekkel vesz részt, amelyek kiemelik a spanyol termékek sokszínűségét és minőségét az ország márkájának részeként.
Ugyanakkor a regionális önkormányzatok, a tartományi tanácsok és az ágazati szervezetek ragaszkodnak ahhoz, hogy kihasználják a vásárt a nemzetköziesítés, a gasztronómiai turizmus és a helyi termelők pozicionálásának előmozdításaMadrid, mint rendező város, ezáltal megerősíti azt a törekvését, hogy megszilárdítsa magát a gasztronómiához és az agrár-élelmiszeriparhoz kapcsolódó vásárok és kongresszusok fővárosaként.
Eközben szervezetek és szakértők rámutatnak, hogy az ágazat növekedését olyan politikáknak és gyakorlatoknak kell kísérniük, amelyek foglalkoznak a... környezeti fenntarthatóság, a helyi termékek védelme és a tisztességes munkakörülmények az egész láncolatban. Az ilyen típusú viták, bár nem mindig kerülnek a címlapokra, számos munkacsoportban és beszélgetésben jelen vannak a műsor során.
A Salón Gourmets 2026 kulcsfontosságú eseménnyé válik, ahol az üzleti élet, a trendek, a regionális promóció és az élelmiszeripar jövőjéről való gondolkodás találkozik. A madridi közösségtől olyan delegációkig, mint a Sabor a Málaga, a Ternera Asturiana és az Aceites de Oliva de España, valamint Norvégia és számos más európai ország jelenléte, az esemény megerősíti szerepét. nagyszerű találkozóhely a luxus gasztronómiai termékek számára Spanyolországban és Európában.