A táplálkozási élesztő népszerűségre tett szert annak köszönhetően magas tápérték és sokoldalúsága a konyhában. Ez a szuperétel kiváló fehérjeforrás, B-vitaminok és ásványi anyagok, például cink és vas, valamint gazdag élelmi rostokban. Sokak számára azonban továbbra is kevéssé ismert összetevő. Ma a legjobbat hozzuk nektek Tippek táplálkozási élesztővel való főzéshez és a legtöbbet hozza ki tulajdonságaiból az étrendjében.
Táplálkozási élesztő és sörélesztő: legfontosabb különbségek
Gyakori, hogy összekeverik a étkezési élesztő sörélesztővel, mivel mindkettő élesztőből származik Saccharomyces cerevisiae. Mindazonáltal jelentős különbségek vannak a kettő között a gyártás, a felhasználás és a tápérték tekintetében.
- A tápláló élesztő inaktív, ami azt jelenti, hogy nem erjed, és nem változtatja meg az étel állagát. Táplálkozási célokra termesztik, pehely vagy por formájában is megtalálható.
- A sörélesztő melléktermék a sör erjesztéséből. Bár tápanyagban is gazdag, íze kissé kesernyésebb, árpamaradványt tartalmazhat, ami miatt cöliákiára nem alkalmas. A szépség és egészség területén való felhasználásáról bővebben itt olvashat ezt a cikket.
- Táplálkozási profil: A tápláló élesztő kiemelkedik magas B-vitamin-tartalmával, és B12-vel dúsítható, ami a vegánok számára elengedhetetlen. A sörélesztő viszont gazdag krómban és szelénben.
Hogyan építsük be a tápláló élesztőt az étrendünkbe
Ez az összetevő kínál a umami ízű, enyhén sós és enyhén sajtos, így több recept ízének fokozására is tökéletes. Bár nem kell főzni, de hidegen és melegen is beépítheti ételeibe anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.
Alapvető és egyszerű használat
- A kész edényekre szórjuk: Adja hozzá salátákhoz, levesekhez és rizsételekhez, hogy fokozza ízüket.
- Keverjük össze öntetekkel és szószokkal: Tökéletes házi készítésű vinaigrette-hez, vegán aiolihoz vagy akár tojásmentes majonézhez.
- A pürék krémes készítése: Adja hozzá burgonyapüréhez, karfiolhoz vagy sárgarépához, hogy extra ízt és állagot kapjon.
- Reszelt sajt helyettesítője: Ideális tésztához, pizzához vagy gratinhoz.
Forró receptek
- Tojásrántotta és omlett: A főzés végén szórja meg egy keveset, hogy kihasználja ízét anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.
- Krémes szószok: Adjunk hozzá egy kanállal egy vegán besamel szószt vagy egy tejmentes carbonarát.
- Sült: Kiválóan használható kenyértésztákhoz, sós süteményekhez vagy akár kekszekhez.
Receptek táplálkozási élesztővel
Vegán parmezán sajt
- 1 csésze kesudió
- 3 evőkanál táplálékélesztő
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- Só ízlés szerint
Az összes hozzávalót addig turmixoljuk, amíg a reszelt parmezánhoz hasonló állagot nem kapunk. Használja tésztákhoz, salátákhoz vagy levesekhez.
Popcorn táplálkozási élesztővel
- 1 csésze pattogatott kukorica mag
- 2 evőkanál táplálékélesztő
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- Olíva vagy kókuszolaj
Forró olajban süsd meg a szemeket, amíg fel nem pattan. Ezután keverjük össze a fűszerekkel és élvezzük.
Makaróni tápláló élesztőszósszal
- 250 g tészta
- 1 csésze főtt és tört burgonya
- 1/2 csésze főtt és felaprított sárgarépa
- 1/4 csésze tápláló élesztő
- 1/4 csésze növényi tej
- 1 evőkanál mustár
- Só és bors ízlés szerint
Az összes hozzávalót turmixgépben krémesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a főtt tésztához, és forrón tálaljuk.
A tápláló élesztő beépítése az étrendbe egyszerű módja annak Növelje a vitaminok és ásványi anyagok bevitelét, különösen, ha vegán vagy vegetáriánus étrendet követsz. Ellenőrizheti a makaróni receptek további inspirációért. Kísérletezzen ezekkel a trükkökkel és receptekkel, hogy a legtöbbet hozza ki ebből sokoldalú szuperétel.
